苦菜很多人都是不太爱吃的，这主要还是由于苦菜的口感不是那么好的，会带有一点点的苦涩，甚至是难以下咽的，不过在摄入后对于人们的身体来说还是比较好的，可以有清热解毒的效果，特别是在夏天的时候如果是吃这道菜的话可以预防中暑的，一般来说苦菜是不会给人们的身体带来很多的毒副作用的，反而会有很多的好处。
苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等。《滇南本草》载“凉血热，寒胃，发肚腹中请积，利水便。”《本草纲目》载“治血淋痔疹”。脾胃虚寒者忌食。
苦菜的主要功效：
（1）消炎解毒、凉血败火、明目健胃、去痰破淤、润肺止咳。
（2）预防：肿瘤、肺炎、糖尿病、动脉硬化、神经衰弱、高血压、肥胖症、便秘等。
（3）瘦身减肥、清热排毒、滋润养颜。
一般与红糖使用则没有坏处，生活习惯差，饮食不规律，让外邪入侵，体内寒气逐渐累积，阴阳失去平衡，胆囊收缩功能下降，胆汁分泌减少，而食物中的脂肪代谢主要依靠胆汁，胆汁变少，所以会有拉肚子，感觉右腹肋骨边缘处隐隐不适情况，根在胆，有时间挖些苦菜茶，煮些苦菜红糖汤，原产地江苏灌南，配些红糖，平时饮食宜清淡，少吃生冷油炸辛辣。
一般苦菜是不可以的，常用的是开紫色花的树荣苦菜，野地采点，酸甜苦辣咸，我们都吃过，但随着生活水平的提高，不怕吃苦是口号，而吃苦却是城里人在做的事情。
古代的茶其实应该是荼，就是我们所说的苦菜，但是苦菜有很多种，用来如茶的就是紫花苦菜，开紫色花，喝茶是我们中国人的一大爱好，当然喝茶讲究的是茶叶的品种、品质以及水的品质，紫花苦菜是茶叶里面的一种精品茶叶，很多人喜欢紫花苦菜，但又怕接触是假的紫花苦菜。
紫花苦菜的味道十分的独特，我们可以通过闻茶以及喝茶来进行判断，一杯好的紫花苦菜茶，倒出来用鼻子闻一下茶汤入口之后会有一种苦涩的感觉，特别是舌尖部分感觉明显，进入喉咙的时候舌头底部会香气浓郁，这绝对是好茶。
