小黄花鱼含有丰富的蛋白质,人体所必需的多种氨基酸,多种矿物质以及维生素等营养元素。无论男女老少都很适宜吃这种鱼类。红烧的小黄花鱼不仅肉质香美柔嫩,同时其汤汁浓郁香腻,十分适合正在长身体的小孩子食用,对于一些伤患病人也是一种大补之物。
“黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
红烧小黄花鱼做法一
材料:
主料:小黄鱼(又名黄花鱼,产于东南沿海)
配料:花椒、料酒、酱油(老抽)、醋、白糖、鸡精、辣椒、葱、姜、蒜
做法
1、去鳞、清洗小黄鱼(注意洗净鱼皮上的粘液和小心腹腔内的苦胆)
2、葱切段或丝(根据个人喜好而定,南方人喜爱葱丝)、姜、蒜切片或条
3、锅热后,倒入少许油,加入花椒煸出香味后,将葱姜蒜入锅煸香
4、将小黄鱼放入锅中,加入料酒,如果小黄鱼很新鲜的话也可以不用放料酒,同时放入醋、酱油、白糖、喜欢吃辣的还可以放入辣椒,加入水刚刚末过鱼即可(注意小黄鱼个小肉嫩,很容易熟也很容易被烧散,如果水太多了,烧的时间太长,鱼肉会变老失去口感),水开后,用中火,加入盐,打芡(可保持肉质的鲜嫩)
5、也就是10分钟左右,鱼就熟了,如果有香菜起锅时放上些就更好,上碟,淋上汁后便大功告成了。
红烧小黄花鱼做法二
用料
主料:小黄鱼200克 辅料:姜片适量、葱段适量、油3汤勺、料酒1汤勺、生抽3汤勺、白糖0.5汤勺、盐0.5勺
1.食材:小黄鱼(已洗净)、姜片、葱段
2.在锅中加入3汤勺油烧热,下入已洗净的小黄鱼两面煎一下。
3.接着,搁入姜片,加1汤勺料酒。
4.加适量的清水煮开。
5.然后,加3汤勺生抽。
6.加0.5汤勺白糖。
7.加0.5勺盐。
8.调味煮开。
9.最后,煮至汤汁浓稠,搁入葱段,即可。