在烧烤的时候使用羊排，其实是非常美味的，因为羊肉会有一些膻味，如果腌制的好，加上烧烤的温度，是可以把这种膻味转变成香味的。烧烤羊排如果不懂得如何腌制的话，那么就是对这块羊排的浪费。洋葱、孜然、花椒粉等等多种配料都是腌料里面需要的。
碳烤羊排的腌制方法：
将羊脊骨肉过水洗净后，将羊肉切成串一样的大小。然后再放进温水里面浸泡2个小时，这样做的目的是浸泡去血水，然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。 羊肉浸泡够2个小时后捞出，控干水分后，把精盐和料酒倒入肉里，充分拌合均匀。让羊肉充分腌渍1个小时。
烤箱烤羊排的做法一：
材料
主料：羊排，洋葱
酱汁：韩式烧烤酱3勺，油1勺，盐适量，孜然，花椒粉，辣椒面，芝麻
做法
1、整根羊排放入水中煮熟(凉水下锅即可)，水中加花椒、大料、盐适量。
2、洋葱切丝，铺入烤盘。
3、将煮熟的羊排摆在洋葱丝上。
4、调酱汁：韩式烧烤酱三勺、油一勺、盐适量、孜然、花椒粉、辣椒面、芝麻，拌匀。
5、烤箱预热，将羊排刷一层酱汁，放入烤箱，上下火烘烤。(多次刷酱汁，使其入味，并保持羊排鲜嫩)
6、三至五分钟后，改为上火，再烤两分种(不要忘记刷酱汁)
7、取出烤盘，撒上些孜然、辣椒面、芝麻即可。
做法二：
材料
主料：新西兰羊排
辅料：面包糠、大蒜、番茄、番薯
调料：鲜迷迭香、旗牌芥末、意大利黑醋、盐、黑胡椒粉、橄榄油
做法
1、用蒜碎、迷迭香、面包糠，加橄榄油混合在一起。
2、将羊排剔干净，用盐、黑胡椒腌制后，煎至3成熟。
3、在羊排外表抹芥末后，再裹上做好的香草包糠，放入烤箱(200℃)烤5分钟即可。
4、用炸番薯条、烤番茄配菜。
5、用意大利黑醋加橄榄油浇汁。
