排骨蒸糯米饭以极好的口感又营养价值高而深受人们的喜爱，不管是家庭聚餐还是招待客人都是一个非常不错的选择。而且它的做法非常简单易学，各地也有一些差异，人们会根据需要添加一些喜欢的食材，只要把控好排骨和糯米蒸的时间就可以做出香喷喷的排骨蒸糯米饭。
一、食材
主料
猪大排150g、糯米100g、白菜2片
调料
食盐适量、生抽适量、料酒适量、姜适量
二、具体做法
做法一
1、将糯米淘洗干净，浸泡2小时以上。
2、将排骨洗净切块。
3、在排骨里加入适量的生抽、料酒、香麻油和生姜丝，拌匀腌制30分钟。
4、将大白菜洗净切段，但不要切断。
5、将腌制好的排骨放入糯米里滚。
6、将沾有糯米的排骨放入放有大白菜的盆里。
7、放入锅里蒸1-2小时。
做法二
1、糯米提前一个小时泡好。
2、排骨焯水胡萝卜切段待用。
3、座锅热油放入姜片爆香。
4、取出姜片放入排骨炸至焦黄。
5、放入胡萝卜翻炒一会。
6、放入盐 料酒 酱油 和水(水和平时做饭的水量差不多)盖上锅盖,煮开后滚5分钟。
7、把排骨连汤一起倒入泡好的糯米里。
8、倒好后不要搅拌,只要把表面稍稍弄平就好了。
9、摁精煮键就可以了,等饭做好撒上葱花就可以开吃了。
做法三
1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。
4、把排骨捞出，备用。
5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。
7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。
