白条鱼也叫白鱼，一般都是生长在小河沟里面，所以也应该算是野生的小鱼。其含义丰富的蛋白质、矿物质和多种维生素等营养十分的丰富，味道鲜美，肉质细嫩，易被人体吸收。白条鱼长的比较小，但是白条鱼的鱼刺比较多，一般情况下白条鱼的做法是炸或者红烧，现在就说说白条鱼怎么做好吃。
做法一：炸白条鱼
食材：
白条鱼、面粉、鸡蛋
制作步骤：
1.准备食材：白条鱼、面粉、鸡蛋、姜、葱、花椒、盐。姜去皮，切成姜米。葱洗净切成葱花。将白条鱼去除内脏、腮，洗净，放入大的容器中。加入姜米、花椒、盐、料酒，拌匀，腌制半小时。
2.打入鸡蛋，将鸡蛋打散，然后让每条鱼包裹上蛋液。再加入面粉拌匀，最后撒入葱花拌匀。锅中放入300毫升左右食用油，开火，油烧至五成热的时候，一条一条将鱼放入，一般视鱼的太小：大的放三条左右入锅炸，较小的鱼一次可放5条左右一起炸。
3.待鱼炸定型后，转小火慢炸，在炸的过程中要不断翻动鱼，让鱼两面均匀受热。大鱼炸5-6分钟左右，小鱼炸4-5分钟左右就，鱼就炸成焦黄色了，鱼也变得硬了，关火。用锅铲将鱼推到锅边沥干油分，盛入盘上，让其自然冷却后再吃。
做法二：红烧白条鱼
食材：
白条鱼、辣椒
制作步骤：
1.白条鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、以及黑膜洗净后控水，辣椒去籽切块、葱切段、蒜瓣去皮切碎。将鱼身上的水擦干后，将鱼四周粘上一层干面粉。锅要先烧热，然后倒入油将油烧热后，沿着锅边慢慢放入鱼油煎，这样煎鱼不粘锅，小火慢慢油煎至鱼两面金黄色即可。
2.捞出鱼后，再加入油烧热，再油煎剩下的四条鱼，所有的鱼煎好后，稍稍控油后装入盘子中备用。锅中留点底油，加入红辣椒、葱和蒜瓣炒出香味。加入盐和酱油。加入辣椒粉和十三香，充分翻炒入味。放入白条鱼，加入适量水，倒入醋和料酒到鱼身上。水大火烧开后，转小火煮鱼，大约煮8分钟，煮至鱼汤干了即可关火。装盘，淋上蒸鱼鼓油，撒上葱花即可。
