羊肉是一种营养价值，很高的食物，其肉质细嫩、并且具有补肝明目、温补脾胃、补血温经的作用，因为其营养丰富、肉质鲜美，受到了人们的推崇，烤羊腿更是人们的首选，但是由于羊肉膻味较大，不宜在夏季秋季食用，患有高血压，肝病急性肠炎，等感染病患者，请勿使用。下面介绍一下，如何烤出美味的羊腿。
蒜香烤羊腿做法：
步骤 1
羊腿洗净,用厨房用纸抹干表面水分,用刀在羊腿表面,每隔3厘米距离切一道口,以便入味.
步骤 2
在表面撒盐.
步骤 3
用手给羊腿按摩,来回摩挲,使盐渗入羊腿(两面都要做).
步骤 4
以2-3的方式,在表面(两面)撒上孜然粒,干蒜粒,迷迭香,黑胡椒粒.
步骤 5
在羊腿表面撒上橄榄油,然后用保鲜膜将羊腿裹住,放入冰箱冷藏腌制保存4个小时以上(可以隔夜).
步骤 6
将土豆,地瓜,南瓜,胡萝卜去皮,切成块.西兰花,切小块.
步骤 7
将蔬菜倒入烤盘,上面撒上橄榄油,蒜片,盐,黑胡椒粒,罗勒叶和迷迭香.
步骤 8
烤箱预热220度,将蔬菜烤盘放入烤箱下层,羊腿置于烤架之上放在烤箱中层,在羊腿表面刷一层蜂蜜水,烘烤1个小时15分钟.(每隔30分钟左右刷一次蜂蜜水,待表面烘烤上色之后,用锡纸盖住羊腿表面,以防上色太深).
步骤 9
将羊腿取出放入蔬菜烤盘中间,用锡纸包裹住,待上桌的时候打开食用即可.
小贴士
1.羊腿要选择品质好的,这样肉质鲜嫩.
2.有些人吃不惯迷迭香的味道,可以适当的换成其他香草,或者不添加.
3.腌制羊腿可以隔夜操作,这样腌制的时间长,更易于入味.
4.烤羊腿的时候刷蜂蜜水,可以使表面汁水稠厚,吃起来甜甜酥酥的,而且渗下去的蜂蜜水滴在蔬菜上,也是绝配.
5.2公斤的羊腿,如果想烤成外焦里嫩的,就烤1小时15分钟,如果想烤全熟透的话,就烤1小时30分钟.
