“莲花生莲，莲心苦”，莲子心其味清苦，人们却爱在日常生活中食用，因其具有极好的降压清火去脂之效。莲心因其味苦，又叫苦薏，是非常受欢迎的营养食材,然而不少人在吃莲子时觉得莲子有些苦味,且苦味会在口中持续很久，这是怎么回事呢？
一、莲子发苦怎么回事
一般来说，吃莲子感觉发苦，那是因为你没有把莲子心(即莲子中间的青绿色胚芽)事先去掉。
莲子心，性味苦寒。莲子心主要含莲心碱，异莲心碱，甲基莲心碱，前荷叶碱，荷叶碱， 牛角华塑，甲基紫堇杷灵，去甲基乌药碱，以及木犀草甙，金丝桃甙，芸香甙等黄铜类。其中前荷叶碱，牛角花素，甲基紫堇杷灵带有苦性，所以莲子心苦，成熟的莲子心更苦一些。
二、莲子心很苦但有其独特益处
莲子心的确味道极苦，但有极强的强心功效，吃了能扩张外周血管，降低血压。此外，还有很好的清心除烦，止血涩精功效，主治温热病人心包，虚火上炎，心肾不交，血热吐血，梦遗滑泄等。具体如：
1、莲子心水煎剂有降压作用，其降压有效成分为莲心碱和甲基莲心碱，甲基莲心碱有较广泛的抗心律失常作用。
2、莲子心与朱砂配用用于治疗心火妄动，心肾不交所致遗精，失眠。
3、莲子心配麦冬，生地，酸枣仁，柏子仁用于调理心阴不足，心火偏盛所致心烦不眠症状。
三、莲子去芯好还是不去芯的好
从医学角度出发，带莲心的莲子比空心会多出一个功效，那就是莲心的功效：清心去热。但是，莲心口感偏苦。所以，从口感的角度出发，有苦味，这并非多数人能接受的，因而去芯比不去芯要好吃。中老年人买，多重药感，多选择不去芯的。莲子心可是很好的一味药材呢。但中青年人买，多重口感，大多会去芯。
莲子心适合体质虚弱，失眠多梦，遗精，高血压人群食用，具有很好的养生效果，可是发现买回来的莲子发苦怎么回事呢？
四、莲子心怎么吃
1、开水泡莲子心
开水冲泡莲子心是最简单的食用方法，一般泡5到20粒就可以了，放太多会使水变得更苦，用开水冲泡五分钟后即可食用，可以治疗高烧引起的烦躁不安，神志不清，梦遗滑精等症。
2、莲子心熬粥
将100克粳米和20克莲子心清洗干净，然后放入锅中，倒入适量清水熬粥，待莲心和粳米煮烂后放适量冰糖调味即可食用，具有养心安神的作用。
3、莲子心煎药
莲子心五克，白茅根20克，加生地15克，熬成药汁后饮用，能起到清热解毒的作用，还能防治女性月经过多。
莲子心五克，夏枯草15克，用来煎成药汁后饮用，主要作用是治高血压，清肝火。
五、吃莲子心的禁忌
莲子心适合体质虚弱，失眠多梦，遗精，高血压人群食用，有慢性腹泻，脾虚症状，女性脾肾亏虚，白带过多也能食用莲子心缓解症状。但是，大便干结，腹部胀满者，体质偏虚寒的人群不适宜食用莲子心。
