西湖牛肉羹是我国江南地区比较有名的特色菜,属于杭州菜品,吃起来鲜美可口,香纯润滑,是非常好的一道开胃羹汤。在做这道菜的时候,一定要选择嫩牛肉,这样吃起来才会口感滑嫩。作为家常做法来说过程不要特别的繁琐,只要食材足够新鲜,同样能够做出美味的牛肉羹。
主料:豆腐200g、牛肉200g、香菇100g。辅料蛋清3个、盐适量、鸡精适量、香菜适量、水淀粉适量。
步骤
1.嫩牛肉一块。
2.切成小丁。
3.豆腐也切小丁。
4.香菇洗净焯水后,也切成小丁。
5.香菜切段。
6.牛肉丁放入冷水锅中,焯一下。
7.用清水洗净浮沫。
8.锅中重新烧水,放入各种丁。
9.煮沸后,加入适量盐。
10.加少许鸡精。
11.鸡蛋洗净,只要蛋清,打散后,倒入锅中,用筷子搅拌。
12.勾入水淀粉。
13.撒上香菜末。
做的酸浆豆腐还有一块,不知道怎么吃好,想做汤,想起食尚小米做过一道西湖牛肉羹,看起来好好喝的样子,他把材料切得很细,我切的小丁,但是不影响味道,是很健康的一道汤。