鳟鱼的营养价值很高，这种鱼产于美国，是西方人比较喜欢的一种鱼类，比较适合做汤，做汤的方法也比较简单，主要是依靠鳟鱼的新鲜的味道，里面可以加入胡萝卜，也可以放入蛋清，吃起来具有鲜味十足的特点，里面富含较高的蛋白质，有促进消化，提高抗病能力的效果。
一、主料：红鳟鱼1条，红色胡萝卜50g，黄色胡萝卜50g，山药50g
辅料：油适量，盐半勺，葱两段，姜3片，料酒适量
步骤：
1.山药刮皮。生姜片，葱段。两种胡萝卜和山药切成片。锅里放点油，把鱼放平底锅里煎至表皮收缩。
2、煎好一面，煎另一面。加入一碗清水。煮开后放入胡萝卜，山药片，料酒。二十分钟后放入盐。
3、再煮两分钟即可出锅。
二、蛋清红鳟鱼条原料：鲜红鳟鱼1条(约750克)，鸡蛋清4只，大葱白段50克，辣椒酱50克，料酒25克，精盐2.5克，味精2.5克，干淀粉75克，豆油1000克(实耗75克)，花椒盐25克。调料：
做法：1.将红鳟鱼去鳞，从鳃部挖出鳃和内脏，洗净，斩去头，把鱼肉切成两片，剔去鱼皮，切成长5厘米、宽5毫米长的鱼条，放入碗中，用料酒、盐、味精腌渍1分钟，入味，待用。
2.再将蛋清放入碗中，抽打起泡，拌入干淀粉，涂遍鱼条。
3.炒锅烧热，放入豆油，烧热后，稍冷却，再将鱼条逐条入锅，炸2分钟，待结壳时，捞出，控油，入盘。
4.食用时，随跟花椒盐、葱白段和辣椒酱各一碟，配食，即可特性：色泽淡黄，脆酥爽口，焦香微辣。
