羊肉在冬天是很受欢迎的，因为吃羊肉可以抵御风寒，马蹄具有清热解毒，凉血生津，化湿祛痰，消食除胀等功效，而且对降血压有一定的效果，冬吃萝卜夏吃姜说的就是白萝卜。常吃萝卜可以降血压，治哮喘，预防感冒等。
做法一
红焖羊肉煲的制作食材：
羊肉，马蹄，萝卜，当归，支竹，大蒜，海鲜酱，蚝酱，柱侯酱。
红焖羊肉煲的做法详细步骤
1、把羊肉斩件飞水，为去净腥味，飞水时间稍长———25分钟。
2、烧镬落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱，爆透。
3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
要点：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。用瓦煲来焖，主要是为了保温，当然，如果家庭有酒精炉或者小电炉的，可以边保温边吃就最好了。
做法二
材料：羊肉一斤，萝卜一个，马蹄十个。
调料：柱候酱，盐、糖、葱、姜、蒜、花椒粒、八角一个、桂皮一块、红干椒三四个，枸杞少许。
做法：
1.羊肉用水洗净后切块，用清水泡1小时左右，泡出血水至肉色变白备用。
2.葱切段、姜一块拍松、蒜三四瓣，萝卜切滚刀块，马蹄削掉皮洗净备用。
3.锅注水烧开后，倒入少许料酒或黄酒(去膻味)然后下入肉块焯烫5-10分钟捞出用清水洗净备用。
4.炒锅注油烧热，下葱、姜、蒜及花椒、八角、桂皮、红干椒炒出香味。
5.下入羊肉，淋少许料酒继续大火炒。
6.加入两勺柱候酱继续炒一会儿，至肉都均匀裹上酱汁。
7.放入萝卜马蹄后添适量汤，大火烧开，用勺撇尽浮沫后投入枸杞，放入适量盐、少许糖调味，盖盖转小火，焖至羊肉酥烂，收浓汤汁即可。
做法三
1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后在捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.
6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!
7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.
8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。
