饭团是极具日式口味的米饭做法，制作饭团显示了人们利用稻米的高超技艺。而日式饭团中种类繁多，花样百出，各式各样的饭团给了人们丰富的享受空间，而最经典的莫过于紫菜饭团了，这种饭团的味道饱含海洋气息，能够迅速提起人们的味蕾，使人胃口大开，下面就来看看紫菜饭团的做法讲解吧。
1、饭煮熟后，把饭倒入较大的锅中，把饭匙用斜切的方式把饭弄散，边倒入寿司醋，一次一小匙加入，边试味道，市售的寿司醋比较不甜，看个人口味加入砂糖拌匀放凉，让寿司饭入味。
2、咖哩口味中的配料处理:洋葱切丁后快速的川烫一下，沥干后用纸巾包起来再拍一拍，确定水份都干了。猪肉片切成条状，小米用的是猪肉片剪成条状后下锅川烫，不建议直接用炒菜用的猪肉丝，太厚了包的时候就会很难塑型，川烫时加点米酒去腥即可。
3、海苔口味中的配料处理:龙须菜川烫切碎。香笋去油沥过用纸巾拍干即可，想健康点可以冲热水，但是用第二种方法的话香笋的美味也会被热水带走一些，然后要切碎。干香菇丢入锅中，加入水、酱油、味霖，份量看个人喜好，卤个5~10分钟就可以了，冷却后切丝。
4、把料准备好后，将饭分成两小锅，分别加入咖哩口味(起士片、莴苣除外)、海苔口味准备好的材料拌匀，铺上保鲜膜，放上饭然后就可以开始搓圆捏扁了!咖哩口味记得先用铺上薄薄的饭放上起士片，上面再放一层饭料，稍微压密挤出空气后再整理形状即可。
5、捏出三角型后就可以直接包上莴苣!多余的饭就可以直接用保鲜膜包著，放入冰箱。
