菠菜作为一种常见的绿色蔬菜，不仅口感鲜嫩，而且含有大量的维生素和矿物质，具有丰富的营养价值，对人体健康发挥着一定的积极作用。同时，鸡蛋又富含蛋白质，有效补充人体所需营养成分，那么，菠菜鸡蛋能一起吃吗？
答案是能一起吃。菠菜含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素b、钾和叶酸等微量元素的比较好的来源。而鸡蛋里主要是含卵磷脂和蛋白质,二者一起吃不仅没问题,而且可以互补。因此,经常可以看到婴幼儿食谱中推荐鸡蛋和菠菜一起做成菜。
食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止咳润燥”， 含水量高热量低，是镁、铁、钾和维生素A的优质来源;也是钙和维生素C的上等来源，菠菜长于清理人体肠胃的热毒，中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，因而可防治便秘，使人容光焕发。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。还可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
因此说，菠菜鸡蛋能一起吃。菠菜炒鸡蛋是很有营养的一道菜，搭配也很合理，被许多营养学家所推荐。菠菜在炒制之前先用开水快速的焯一下，可以去掉大部分的草酸 有利于人体对钙的吸收。
