烧烤茄子是比较独特的一种吃法了，而且现在越来越流行，但是在烧烤茄子的时候，蒜蓉绝对是不可缺少的，所以想要让它有更好的口感，那么必须了解基本的制作方法技巧。
一、香辣蒜蓉：
1、准备材料；大蒜、葱花、盐、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等。
2、先将大蒜拍扁用刀切断，这样出来的蓉更细小，再加点盐用木追捣烂，这个时候盛出来放葱花、胡椒粉、辣椒粉、味精，再把食用油加热浇在上面，然后在上面浇上一层香油，增加香味。
3、另外；如果口味重的话也可以放点鸡精，它是提味的最佳选择。
4、平常在家包饺子或者是煮面条，香辣蒜蓉绝对是最好的调味品。不像生吃大蒜那样会有气味，而且也保持了它原有的营养。
二、材料
蒜蓉4000克，生姜末1000克。
调料：花生油2500克，香油500克，五香粉20克，十三香20克，盐150克，味精150克，鸡粉100克，白糖20克。
制作方法：
（1）将花生油烧至150度，倒入蒜蓉2千克、生姜末，小火将蒜蓉炸 至金黄色。
（2）加入清水半斤，下五香粉、十三香、盐、味精、鸡粉、白糖调味，小火熬至水干后，再放入另一半生蒜蓉，加入香油熬开出锅即可。
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