菠菜鸡蛋面主要就是菠菜，以及鸡蛋作为食材而煮的鸡蛋面，营养价值是比较高的，菠菜有很好的补气补血的作用，对于缺铁性贫血的人来讲比较合适，制作方法可以看看下文的介绍。
一、准备材料
辅料:菠菜 50克 鸡蛋 100克 胡萝卜 10克
调料:姜 10克 花生油 20克 盐 8克 味精 10克 鸡精 5克 香油 2克 蚝油 10克 各适量
二、制作方法
1. 嫩菠菜去老叶、根，洗净；
2. 生姜去皮切丝；
3. 胡萝卜去皮切片；
4. 在碗内放入盐、味精、鸡精、麻油、蚝油、花生油；
5. 用锅烧开水，倒入碗内调成汤汁；
6. 另烧锅加水，水开时下入面条、胡萝卜，待面条快熟；
三、食材
主料面条2把肉1块辣椒1个辅料鸡蛋2个胡萝卜半根菠菜适量步骤
1.准备好食材面条，自己做放冰箱冻好的，菠菜，葱，肉，胡萝卜，红辣椒，这个不辣还有点甜
2.把葱切碎，辣椒胡萝卜切丁，肉剁碎
3.热锅热油，放入葱花，然后放入肉末翻炒
4.加入耗油，辣椒，胡椒粉，番茄酱加水煮开，然后盛到盘中
5.锅里放入水烧开，下入面条
6.面条熟后放入菠菜，稍微烫一下
7.把面条和菠菜捞出来放入一碗煮过面的汤里，然后把做好的肉末酱汁浇在面条上
8.锅里煎一张蛋皮，然后切成条状
9.把切好的蛋皮放入面碗中，一碗冒着热气的面条就好啦。
