野味的定义是很广的，不仅包括肉类，很多野菜也属于野味的范围。所以说野味的做法非常多样。干锅野味是比较有特色的做出来口感绝佳，也非常入味，有条件也可以尝试制作干锅野味。
1.山蘑菇用清水泡发，并清洗干净，里面有好多的沙土，需要多捞洗几次才可以洗净。灰汗菜用清水多冲洗几遍至洗净，然后入开水锅中氽烫后捞出，再用清水冲洗两遍并挤掉多余的水份，然后稍切几刀，备用。葱、蒜分别切碎，干辣椒切段。炒锅倒油（比平时多一倍的油），油热下葱、干辣椒炒香。再下洗净的蘑菇煸炒约半分钟。将蒜碎下锅，继续煸炒片刻。最后倒入灰汗菜翻炒1~2分钟，并加盐、鸡精调味即可。
2.用清水漂去兔腿肉的血水，洗净后用调料腌渍。取一铁盘撒上洋葱丝，放上兔腿肉，撒上孜然粉，入烤箱烤熟，刷芝麻油切片装盘。
3.将野山珍清洗干净，并用鸡汤小火煨30分钟，连汤倒入吊锅内。鲜猪皮烙去毛，刮洗漂净后改刀成长方块。把猪皮放沸水中焯5分钟漂掉血污，放入野山珍锅内，放姜 玉兰片、葱段、胡椒粉小火煲1个小时至猪皮软糯，放鸡精、盐调味，带火上桌即成。不知道大家能不能买到野鸡或者是野兔，野鸡的话大家可以搭配五花肉一起来做，炖好的野鸡加上白菜，勾点芡浇上绝对的美味。
