近年来人们越来越重视对传统美味佳肴的开发，让传统美味得以传承延续，其中不少传统美味做法面临失传的危险，例如猪肉皮冻就是一种非常传统的佳肴，是利用猪皮加工制作的一种美味食物，下面就给大家讲解一下猪肉皮冻的做法有哪些吧。
做法一：
1、首先把肉片去毛，洗净。
2、凉水下锅，锅里放适量料酒跟胡椒粉去腥。
3、水开以后再煮几分钟，然后把肉皮捞出，刮去上面的油脂。
4、肉皮刮干净以后切成小丁。
5、锅里加水，水是肉皮丁的4倍左右，然后加适量料酒，盐，大火煮开以后小火熬一个半小时就可以盛出了。
做法二：
1、准备原料：猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许。
2、猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分。
3、将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。
4、片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形。
5、电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档，烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源。
6、滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
7、调一碗喜爱的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少许生抽，浸泡五分钟，让青椒味和蒜味分散出来。
