豆沙馅的月饼，总是让人难以忘怀，在众多的月饼当中，豆沙馅的月饼也是备受喜欢的一种馅料月饼，对于它的具体制作方法和步骤也要注意讲究一些做法和技巧，而且在烤月饼的时候要注意时间。
一、食材主料：低粉400g、转化糖浆300g、枧水4g、花生油100g
配料：红豆沙馅1500g
二、制作方法
1、将红豆沙馅分成约55g一份，滚圆；
2、转化糖浆里加入枧水搅拌均匀后，加入花生油搅拌均匀，倒入低粉，搅拌均匀后和成面团，静置1小时，然后将面团分成约30g一份；
3、取一份面团，用手推开成圆饼片，放入豆沙馅，由下向上慢慢地将饼皮推上直至将红豆沙完全包住；
4、沾上一点粉，滚圆；
5、放入月饼模里，用力压实；
6、然后在烤盘上挤出来；
7、在月饼生坯上喷上清水；
8、放入200度预热好的烤箱里，中层，烤5分钟后，取出，均匀地涂上蛋液，重新放回烤箱里，再烤15分钟;
9、烤至表面金黄即可出炉；
10、出炉放凉后，保存好，大概3天回油，就可以食用。
三、月饼技巧注意事项
1、刚出炉的月饼软，但放凉后，表皮又变硬啦，所以，月饼放凉后，要保存后，3-4天回油后，表皮就会转软，这个时候食用会更好吃。
2、月饼入烤箱前一定要喷清水，防止烤的时候表皮会开裂。
