因为很多人离沿海地区比较远，所以想吃生蚝多数都会选择生蚝干，这样可以方便运输还可以延长保质时间，但是很多人买到了生蚝干却不知道应该怎么食用，尤其是在烹饪时，火候技巧掌握不好做出来的味道和口感就不会特别好吃。
一、洋葱蚝干
原料：蚝干60克、洋葱2个、蒜头5瓣、蚝油、酱油、盐、葱油少许
做法：
1、蚝干先提前2小时洗净泡水。洋葱剥去外壳，切成丝。蒜头切成蒜末备用。
2、锅中座油，先放蒜末爆香，把蚝干沥去水，下油锅中爆炒。
3、加入切好的洋葱同炒，此时可加点酱油调色了，洋葱不易炒倒，要加点水焖煮。
4、水加足焖3分钟左右，揭开盖子，加入蚝油调味，若觉得不够咸再加点盐。
5、码好味再翻动几下，出锅前淋上葱油再拌一拌即可出锅。
注意：要提前把蚝干泡软化，再把尾部一些残留的蚝壳给拿掉，否则吃起来咬到蚝壳就杯具了。
二、蚝干排骨粥
原料：蚝干200公克，米250公克，排骨600公克，香菇50公克，胡萝卜100公克，葱段30公克，姜片3片，水2500㏄，盐2小匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙
做法：
1、蚝干洗净泡水1小时；白米洗净；香菇洗净泡水至软后切块；胡萝卜切块，备用。
2、排骨放入滚水中汆烫后，捞起放入冷水洗净备用。
3、取一锅，放入作法1的白米、作法2的排骨、水、姜片以大火煮滚后，转小火续煮30分钟。
4、取一油锅倒入2大匙油热锅后，放入作法1的香菇块、蚝干、葱段一起炒香后取出，放入作法3的排骨粥中，再将作法1的胡萝卜块放入续煮约30分钟，最后加入所有调味料拌匀即可。
5．取出加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀。
