在中国的美食大家族中，各种各样的面占据着重要的位置，吃面已经成为了无数人的习惯，今天介绍一种使得大家一尝的面，名叫茄子豆角面，下面介绍做这种面的方法。
一、茄子豆角面的做法
材料
圆茄子
豆角
干香菇
八角
油
盐
酱油
做法
1.茄子连皮切成小块；豆角摘洗干净，掰成两段；干香菇用冷双泡发，切成丝
2.豆角摘洗干净后要摊开，把水份晾干，以免炒的时候爆油。炒锅烧热，入油，放2粒八角（大料）爆香。放入豆角，中小火慢慢翻炒，炒至豆角变蔫软塌，加盐，盛出
3.锅里重新入油，把茄子块炒至软熟，加盐，盛出
4.用一点油把香菇炒香，加入老抽酱油，翻炒几下，加入开水没过香菇，煮两三分钟。最后放入刚刚炒好的豆角和茄子，炒翻均匀即可起锅。
二、豆角茄子焖面的做法
1.五花肉切片，葱切末
2.豆角洗净，茄子洗净撕成条
3.这是自己擀的鸡蛋面
4.热油锅，放入五花肉煸炒出油脂
5.放入葱花炒香
6.再放入茄子和豆角翻炒
7.放入适量的花椒粉和酱油翻炒
8.再放入大酱炒匀
9.倒入适量的清水煮开
10.将多余的汤汁倒入碗中，锅中留少许汤
11.将面条码在豆角上面，淋入少许汤汁
12.在码一层面条，淋汤汁，中小火焖至面条熟即可
如果锅中没汤了，中间可加入剩余的汤汁或清水
13.待面条焖熟，用筷子和铲子一起将面条与菜搅拌均匀即可
三、茄子豆角面的做法
1.豆角洗净切丁，茄子洗净削皮切小丁。
2.全拍碎剁成末。
3.热锅凉油，油温升高到放入蒜末爆香。
4.放入茄子豆角大火翻炒。
5.茄子炒软的时候放入海天鲜酱油翻炒均匀。
6.倒入适量开水，水没过茄丁豆角即可。
7.汤汁浓稠时放入盐翻炒均匀。
8.倒入适量水淀粉勾芡。
9.关火，放入蒜末，翻拌均匀。
10.切丁豆角卤就做好了。
11.另起锅，水开后放入面条煮熟，用筷子轻轻搅动，煮制自己喜欢的硬度，关火。
12.捞出面条过凉水冷却。（喜欢吃热面，也可以不冷却）
13.再次捞出面条，沥干水分，放入碗中，浇入切丁豆角卤，切丁豆角面就做好了。
14.开吃吧！
