穿心莲这种食材大家一定不会陌生了，今天推荐穿心莲的一种新吃法，那就是做成凉拌来吃，这种吃法也得到美食专家的推荐，除此之外，专家还详细介绍了这道菜的做法。
一、凉拌穿心莲的做法
1、穿心莲洗净，去掉老茎叶。锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，下穿心莲（看叶子在水中全变得深绿，立即捞出。绿叶蔬菜不可焯太久水）。
2、放在漏篓里沥干水，为使口感更好，放冰箱冷藏片刻降温。没有冰箱的童鞋可学学，扇电风扇快速降温，这招也挺管用哦。
3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越细碎越好。
4、把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份（去除苦味），然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味，最后淋麻油即可装盘。
二、凉拌穿心莲/更多做法
1.把穿心莲拣去老叶，洗净控干水份
2.用芝麻酱，盐，醋，味精和水调一碗料汁
3.锅中放水，水开后把穿心莲焯烫一下
4.焯烫后的穿心莲过一下冷水，然后把料汁倒在上面，放上蒜，拌均匀就可以了
三、凉拌穿心莲的做法步骤
1、准备原料：穿心莲洗净、姜、熟黑芝麻、小米椒、蒜、葱。
2、锅里放入适量水烧开。
3、穿心莲放入锅内焯水。
4、捞出焯过水的穿心莲过凉水后挤干水分，加入切好的葱丝、姜丝、蒜片、小米椒圈，放入香油、盐、醋调味，撒上黑芝麻即可。
小窍门
1、穿心莲焯水后马上捞出过凉水，这样可以保持穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。
