红糖酥饼是大众们都很喜欢吃的一种小点心，不管是凉了还是干了吃起来味道都很好吃，可以在早上当做早点，又可以在下午当做茶点，出门旅游也是很好的食品。红糖酥饼最关键的一步是油皮的用料，油皮做好了吃起来才会更加的酥香。
原料
油皮：中筋面粉300克、水165克、植物油15克、酵母3克、盐2克。
油酥：中筋面粉150克、植物油75克
馅料：红糖75克、芝麻30克、面粉20克、蜂蜜25克、油15克、水少许（如能和成团，可不加水）
表面装饰：蛋液，芝麻
步骤
1、油酥材料倒入容器中，混合成团，油皮材料倒入容器中，混合成团。
2、然后再做馅料，让油皮油酥有充分松驰的时间，馅料中的面粉炒熟。
3、倒入熟芝麻，红糖，再把红糖捏碎，加入油和蜂蜜，揉成团，如果量刚好就不用加水了，蜂蜜的量先看情况慢慢加。
4、再把油皮取出来，摔几下，看摔过后比左边的要光滑许多吧。
5、然后分成10份，油酥再分成10份，油皮包入油酥，擀长，卷起，再擀长，再卷起。
6、馅料分成10份，将皮料擀成圆形后包入馅料，收口后擀成圆饼形，上面刷蛋液，再撒芝麻。烤箱210度预热，中层烤20分钟左右上色即可。
挑选面粉的方法
一、看
看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容，尽量选用标明不加增白剂的面粉；看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品；看面粉颜色，面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白，则为过量使用增白剂所致。应选择色泽为乳白或淡黄色，粒度适中，麦夫 星少的面粉。
二、闻
正常的面粉具有麦香味。若有异味或霉味，则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染，已变质。
三、选
1.测水分
抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开，水分正常。
2.手捻搓
手捻搓如有绵软感为好面粉。如感觉过分光滑，则有问题。
3.要根据不同的用途选择相应品种的面粉
制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高，有一定延展性、色泽好的面粉；制作糕点、饼干及烫面制品则选用面筋含量较低的面粉。
