虫草花炒肉的制作方法

作者:chuxin  时间:2017-06-22 00:10:07  来源: 大众养生网

虫草花是比较常见的一道食物,虫草花大多数都是干的,菌类含量比较高,在做之前需要进行泡制,一般用温水泡十分钟左右,选择的肉可以准备一些新鲜的猪肉,切的不要太厚,进行翻炒以后放在锅中就可以进行制作了。

虫草花炒肉的制作方法

做法一

1. 将虫草花洗净后,用温水浸泡10分钟备用。

2. 将猪肉洗净,切成长3厘米,宽5毫米,厚5毫米的丝,与盐、40克淀粉搅拌均匀,腌渍入味。

虫草花炒肉的制作方法

3. 把酱油、35克淀粉放入碗内,加高汤勾兑成芡汁。

4. 开锅下油,爆香拍蒜,下大火翻炒片刻,溅少许米酒,然后加入高汤继续翻炒,最后以盐、糖调味即成。

5. 再放入25克香油,烧热,放入肉丝,煸炒几下,倒入浸泡好的虫草花,翻炒几下起锅,撒上焙好的芝麻和切好的葱花,即可。

虫草花炒肉的制作方法

折叠做法二

用料

虫草花300克

猪肉(瘦)100克

辅料

黑木耳10克

尖椒1个

红椒1个

调料

食盐5克

酱油1勺

葱1段

料酒1勺

香醋1勺

淀粉1勺

水适量

植物油适量

虫草花炒肉的做法1.黑木耳泡发洗净,瘦肉切丝,加适量黄酒、酱油、胡椒粉、红薯淀粉,反复抓匀,腌制15分钟

2.黑木耳和尖椒、红辣椒切丝,虫草花略泡,冲洗干净

3.热锅凉油,下肉丝和葱花滑炒至变色,沿锅边烹数滴香醋,盛出备用,加少许油,下虫草花和黑木耳翻炒

4.下尖椒、红椒丝翻炒至断生,少许盐和适量酱油,下肉丝炒匀即可

烹饪技巧

新鲜虫草花炒的时候会出很多汤,这个汤很鲜美,最后用来勾芡特别提味。

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