四季豆炒腊肉，相信很多人都有吃过，因为它是家常的一道食物，而且其实制作方法也是比较简单的，所以下面我们就具体来认识一下，美味四季豆炒腊肉的做法。
一、四季豆烧腊肉
1、材料：腊肉 四季豆 干红辣椒 八角 花椒粒 葱姜 酱油 冰糖 鸡精 香叶 干山楂片；
2、腊肉用凉水泡几小时后去掉咸味，洗净切成片；
3、四季豆去掉老筋，洗净切成斜段，干红辣椒切成段，葱姜洗净切成段；
4、锅加热，加腊肉片；
5、煸出油，加酱油炒出金黄色；
6、加干红辣椒 干山楂片 八角 花椒粒 姜 翻炒出香味；
7、加清水，慢过腊肉，加葱香叶 冰糖；
8、大火烧开；
9、加盖转小火烧40分钟；
10、加四季豆，再烧20分钟左右；
11、加鸡精尝味出锅。
二、四季豆烧腊肉
主料:腊肉(生)200克 四季豆150克
调料:小葱2克 大蒜(白皮)1克?盐2克?料酒10克?味精1克?植物油25克
做法
1. 腊肉洗净后上笼蒸熟
2. 再取出晾凉后切片
3. 四季豆择洗干净
4. 锅置火上,放油烧热,下入腊肉片用小火煸炒至微卷
5. 再加入葱、蒜、四季豆、料酒、盐炒至四季豆熟
6. 出锅前加入味精即可.
三、小贴士
1、四季豆切成斜段容易入调料味；
2、腊肉多泡泡可以去掉咸味，烧时一般不用加盐 ，可以多加冰糖，这样腊肉软 ，鲜四季豆一定的烧熟烂，因为四季豆生了容易中毒。
3、干山楂片可以去异味，加快肉熟得快。
