龙虾是人们非常喜欢的食材，不仅吃起来非常香，营养价值也是非常高的，龙虾的做法有很多，今天要介绍的是蒜泥龙虾，大家对这道菜并不陌生，但下面这些操作步骤可能很少有人懂得。
一、做法
1.把蒜切泥状，或者用绞肉机搅碎。尽量切碎
2.锅内预热倒入大半碗食用油，倒入蒜泥熬制1分钟左右。
3.加入3分之一蒜泥那么多的糖。加适量盐，加少许醋提鲜
4.倒入龙虾。倒入一听雪花啤酒。加少许水。大火烧制。等虾味出来，大约10分钟左右即可。加入鸡精
5.完成。很简单的步骤，我第一次做，也做的很好吃哦。没有蒜泥的辣味，微甜。很好吃。想吃蒜泥龙虾的可以试试。
二、蒜泥大龙虾/更多做法
一直是在饭店里吃现成的大龙虾，从来没有在家里煮过这么大的龙虾，拿在手上也有点害怕，哈哈，大龙虾脚特多，看的慌慌的，也不知道具体怎么煮的，就靠感觉来煮吧。
可惜家里没有大锅和很长的盆子，很漂亮的一只龙虾的造形全部给破坏掉了，太可惜了。
1.在活龙虾尾部位插入一支筷子，放尿
2.在头部与尾部中间剪一把，这样龙虾不太会动了
3.顺虾脊剪开至尾部，取出沙线
4.就象除鱼腮一样的把头两面的壳稍微翻起把腮摘除
5.洗干净后放进盆子里
6.加入适量的料酒蒸五分钟左右即可
7.把金针菇去根后洗净
8.把粉丝在温水里浸泡半个小时
9.准备一锅热水，加入金针菇焯熟
10.然后再焯粉丝，把两者沥干
11.码进盆子里
12.浇上适量的生料
13.蒸龙虾的汤汁倒进锅里
14.加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁
15.把蒸好的龙虾放进盆子里摆出造形
16.浇上煮好的汤汁
17.然后起油锅，放入生姜和大蒜泥爆香
18.龙虾上撒上香葱，浇上蒜泥热油即可食用了
三、蒜泥小龙虾的做法步骤
1准备足量的去皮大蒜瓣
2小龙虾剪去爪子以及胡须
3用清水冲洗小龙虾，并用小刷子将小龙虾逐个的刷洗干净。
4准备葱姜，大蒜瓣搅拌成蒜末。
5炒锅烧热后倒入适量花生油
6爆香葱姜
7倒入蒜末炒香
8倒入清洗干净的小龙虾翻炒
9将小龙虾翻炒至变色
10加入适量老抽、醋
11倒入整罐啤酒
12大火烧开后调入五香粉、黑胡椒粉
13再调入适量盐搅匀
14大火烧开改中小火烧15到20分钟即可
15成品。
