肉松蛋糕卷的做法是什么

作者:zhang2  时间:2017-03-20 21:10:08  来源: 大众养生网

生活中往往自动动手是充满甜蜜的,特别是对于一些小家庭来说,动手做一些蛋糕很胸腹,像肉松蛋糕卷不管是男女老少都非常的适合,那么肉松蛋糕卷怎么做呢?

肉松蛋糕卷的做法是什么

【肉松蛋糕卷的做法】(参考分量:11寸方烤盘一盘)

配料:

戚风蛋糕配料:鸡蛋4个,低筋面粉80克,细砂糖60克(加入蛋白),细砂糖20克(加入蛋黄),玉米油50克,水50克,泡打粉1/2小勺(2.5ML)

夹馅配料:沙拉酱100克,肉松100克

肉松蛋糕卷的做法是什么

肉松蛋糕卷烘焙制作过程:

1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。

2、如图所示,蛋黄打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。

3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。

4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。

5、加入水(或牛奶),轻轻搅拌均匀。

肉松蛋糕卷的做法是什么

6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。

7、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

8、将打蛋器洗干净并擦干以后,开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。

9、继续搅打,并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)

10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。

肉松蛋糕卷的做法是什么

11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,继续翻拌均匀。

12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。

13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,直到表面金黄色。

  • 男科医院
  • 妇科医院
  • 皮肤科医院

猜你喜欢


相关文章

相关问答


养生食疗




一周热门


热点排行

  • 饮食
  • 偏方
  • 减肥
  • 美容

热门精选


微信扫一扫