这些含有淀粉的食物，烤焦了还能吃吗？
大家都知道肉类食品在烤焦后会产生致癌物质，对人体有极大危害，但是最新研究证明，人们爱吃的烤馒头、饼干等淀粉类食物，经过高温加热也会产生不利于人体健康的物质，尤其是高温烤焦的淀粉类食物，下面我们简单了解下烤焦食物会对人体造成什么危害？
研究证明，烤焦的食物会产生一种丙烯酰胺的物质，已知丙烯酰胺是一种致癌物质，但世界卫生组织表示现在难以统计丙烯酰胺要到哪一个浓度才会致癌，研究证实淀粉类食物在烹调中温度越高，丙烯酰胺的产生量就越大，对于烤焦的淀粉食物，丙烯酰胺的浓度会最大，长时间食用，丙烯酰胺会在体内蓄积，势必会对自身健康造成不利影响。
2、烤焦的食物还有哪些危害？
在我们日常饮食中，那些烤的过焦的烧饼、馒头、面包，油煎过度的煎饺子、锅贴等，它们在高温加热下，都存在着产生大量丙烯酰胺的隐患。同时淀粉类主食中还含有少量的蛋白质，在高温加热中容易产生“杂环胺”类物质，是一种强致癌性物质。随着人体长时间的摄入，这些致癌因子会诱导人体产生癌变，极大的威胁着我们的生命安全。
那么如果想在饮食上更健康、更安全，对于淀粉类主食，还是要提倡大家采用蒸煮的加工方式，那么烤馒头或者面包时候，一定要控制好温度和时间，到微微发黄的程度就行了，对于烤焦的食物，吃前要把焦糊的部分除去。同时饮食方面还要注意，可以多吃点有利于排毒、清除自由基的新鲜水果蔬菜，比如海带、黑木耳、绿豆、胡萝卜、南瓜、大蒜、绿茶、粗粮等食物。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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