猪肝为补肝养血、明目的佳品。适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲、眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；今天小编就给大家介绍一道爆炒猪肝的做法。
材料：
猪肝、胡萝卜、黄瓜、料酒、酱油、葱、姜、蒜适量。
做法：
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，就在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
食物相克：
1.忌与荞麦、黄豆、豆腐同食、同食发痼疾。
2.忌与鱼肉同食、否则令人伤神。
3.忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。
4.猪肝与菜花同食降低人身对微量元素的吸收。
5.忌与含大量维生素C的食品，同食会使维生素C失去原有的功效。吃完猪肝不能喝柠檬汁*猪肝富含铁质柠檬中的维他命c会影响铁质的吸收。
以上就是关于爆炒猪肝的相关介绍，此菜搭配胡萝卜，具有很强的的养肝明目功效。
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