食材：
原料：茄子1根(约3两)、肉末2两、蒜末、辣椒末。
调料：蚝油(没有蚝油也可以用生抽、酱油，加点鸡精)、色拉油。
做法：
1、茄子对半切开，再切2段，将茄子抹上油，一定要充分让它吸油。
2、肉末、蒜末、辣椒末用蚝油拌匀，铺在茄子上，包上保鲜膜，放微波炉里用中火转4-5分钟即可。
注意菜谱中的原料的重量，如有不同，在烹制时间上可自行调整。
功效：
茄子的紫色皮中含有丰富的维生素E、维生素P，是其他蔬菜无法比拟的。其中维生素P具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用，对高血压、动脉硬化及坏血病患者，均有一定的预防作用。而茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效。
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