包粽子的时候为什么要放碱
“这几天老公一直说要吃粽子，现在也不是吃粽子的季节，我想自己做点试试，我听人说在做粽子的时候要放一点碱才好，我担心这样就不好吃了，我想知道包粽子为什么要放碱呢？
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刘石平- 糖尿病、肥胖症、代谢综合征，矮小症、性发育障碍、痛风、高尿酸血症等内分泌代谢疾病
包粽子的时候有的人会放碱，有的人也不放，放碱的目的是为了快速煮熟，增加特殊口味，因为糯米富含淀粉，加碱可以促进淀粉糊化，缩短烹调时间，增加口味。
2018-01-11
“这几天老公一直说要吃粽子，现在也不是吃粽子的季节，我想自己做点试试，我听人说在做粽子的时候要放一点碱才好，我担心这样就不好吃了，我想知道包粽子为什么要放碱呢？
刘石平- 糖尿病、肥胖症、代谢综合征，矮小症、性发育障碍、痛风、高尿酸血症等内分泌代谢疾病
包粽子的时候有的人会放碱，有的人也不放，放碱的目的是为了快速煮熟，增加特殊口味，因为糯米富含淀粉，加碱可以促进淀粉糊化，缩短烹调时间，增加口味。