黄豆泡醋功效与作用是什么？

我妈妈今天做了一个凉拌菜，我特别喜欢吃，他是用醋泡了黄豆，觉得吃起来又爽口又好吃，妈妈说这有很多的营养价值，黄豆泡醋功效与作用是什么呢？

醋泡黄豆是一种非常常见的家常凉拌菜，做醋泡黄豆的时候首先是要用香醋浸泡黄豆15天左右，然后每天吃的时候不能吃太多，大概吃个10颗左右就可以了，之前黄豆一定要选用生的黄豆，而且要洗干净，醋也不要倒得太多，慢慢的，处会进入到黄豆中。醋泡黄豆的时候，这样的黄豆里面会有很多醋的营养价值，能够为人体补充大量的氨基酸，蛋白质，维生素，糖类，无机盐，吃了之后能够让人皮肤细腻光滑，改善细胞的新陈代谢。