白切鸡如何做比较好吃？

我平时上班很忙，最近放年假，有一段时间可以休息，想给家里老公孩子做做饭，想知道白切鸡怎么做味道会比较好，口感和味道方面如何改善？

首先选择材料很重要，最好是选家鸡，家鸡的肉质比较好，把鸡杀好洗干净备用，把水烧开后把鸡放进去，再把水烧开，然后关火，将鸡浸泡15分钟，十分钟的时候拿出来调一下水，换个方向继续放回去浸泡。时间到了后用竹签再鸡胸脯和大腿部位插一下，看看会不会出血睡，不会表示刚好，放入冰水中冷却，可以保持嫩滑，然后可以把鸡切成块，佐料可以用生姜沙姜葱等调味。