三黄鸡的做法是什么？

老公很喜欢吃三黄鸡，我以为三黄鸡是一种菜，但是后来才知道三黄鸡其实也是一种鸡的种类，想问三黄鸡是什么鸡？

三黄鸡指的是羽毛是黄色的肉鸡，这类鸡的种类也是很多的，并不单指一种种类，比如清远麻鸡、北京油鸡等，都是属于三黄鸡。三黄鸡的肉质比较鲜嫩，所以可以常常被用来做白斩鸡之类的。先将水烧开后把整只鸡放入开水里面煮，加盖焖煮半个小时左右，捞出后立即用冰水或者冰块进行降温，冷却大概20分钟的时间后将鸡剁成小块就可以了，混合辣椒油醋等。