怎样泡发银耳啊？

银耳莲子羹我比较喜欢喝，但是每次熬煮的时候银耳总不能很好的泡发，也影响了银耳莲子羹的味道。怎样泡发银耳啊？

对于泡发银耳，大多数家庭采热水泡发的方法。由于热水泡发的速度快，可以很快地使用，这种方法被一些主妇所喜爱。其实，这种热水发木耳的方法是不足取的。因为用热水发影响木耳涨发的数量，也影响质量。用热水发的木耳，口感粘软。正确的泡发方法是，用凉水泡发。经过三到四小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。对银耳的泡发，也宜采用这种方法。