宫保鸡丁的正宗做法是？

最近我们这开了一家永和豆浆，那有一道宫保鸡丁盖饭成了我女儿的最爱，女儿非常喜欢那种酸甜稍微带点辣的味道，请问宫保鸡丁的正宗做法是？

准备好材料：嫩鸡胸肉，胡萝卜，青椒，花生米，豆瓣酱；调料：油，花椒，料酒，姜，蒜，醋，白糖，淀粉，酱油。把鸡胸肉用刀拍几下，这样做出来的肉更好吃，切成方块，用盐，湿淀粉拌匀，花生米炸好备用，把适量的白糖，醋，酱油，湿淀粉调成芡汁备用。锅里放油烧热，炸香花椒捞出，放入鸡胸肉迅速炒散，放入豆瓣酱，放料酒，加蒜姜翻炒，然后倒入准备好的芡汁，大火收汁，放入花生米，美味的宫保鸡丁就可以出锅了。