菜籽油就是我们常说的菜油,是从油菜种子中提取的一种透明或半透明液体。菜籽油通常是金黄色或棕黄色,还有一种令人兴奋的气味,这是鉴别菜籽油好坏的重要依据。人体对菜籽油中营养的吸收率非常高,菜籽油具有抗衰老和软化血管的作用,特别适合高胆固醇人群食用,而且老少皆宜。但是经常吃菜籽油是很不好的,因为菜籽油中含有芥酸,这种物质会影响人的发育。
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