排骨汤应该怎么炖好喝

一直都很喜欢妈妈做的排骨汤，但是自从嫁人后，自己炖的排骨汤始终赶不上妈妈的水平，但是自己又很喜欢吃银耳汤，又不好意思请教老妈，所以想问问排骨汤怎么炖好喝？

你好，影响排骨汤口味的因素很多，除常见的锅具的选择、火候的控制外，排骨原料的选择、搭配食材，加工的工艺都会直接或间接影响排骨汤的口感。如果单纯追求美味，而不注重药膳保健的话，一些中药材就不要作为配料，进而可以选择山药、萝卜等。另外锅具最好选择正规的紫砂锅，不仅能锁住营养，而且还让汤原汁原味，炖排骨汤往往要求小伙慢炖。另外需要注意的是，排骨汤需要有热水去除毛水，但是不要过水太久，避免味道流失。