最近比较想学一下厨艺,所以自己炖了一次肉,可是不知道什么时候放盐,要放多少,放盐的时候又要注意什么才能既入味又不会显得太咸,而且健康。
小编解答
小编的建议仅供参考
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大众养生网小编解答:炖肉时,盐不能放得太早,因为盐会使肉内的蛋白质凝固,肉质不容易熟,还会使肉的鲜味在肉质中无法完全释放。所以炖肉的时候要在出锅前10~15分钟放盐,再炖一会儿再出锅。这样既能使肉质充分入味,而且这样做的食盐中的碘也不易挥发。肉质一方面可以提供人体所需的脂类、氨基酸和蛋白质,但吃肉过多会使脂类囤积过多,而脂类中所含的胆固醇会附着于血管壁,使血管壁变窄,血液流量减少,使心脏负荷增加,出现心脏方面的疾病,因此也不能多吃。
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