一、材料:
主料:老鸭半只,薏米一把,冬瓜一斤,配料:葱,姜,料酒,盐
二、做法:
1、老鸭去头、脚和屁股,清洗干净,剁成大块。葱切段,姜切片,冬瓜切大块,薏米洗净备用。
2、鸭块放在冷水锅中大火烧开,煮三分钟去血水,盛出,用清水洗净。
3、锅入油,五成热时放入葱段和姜片炒香,再倒入鸭块炒变色后放入开水,薏米炖1小时。
4、在汤锅中放入冬瓜和少许盐,中火炖20分钟即可。
三、小诀窍:
1、老鸭比较肥,可以去掉一部分油再炖。去掉的油可以用来烙饼。
2、如果鸭油没有去掉,可以少放油,鸭块要多炒一会儿。
3、我习惯上班前把肉拿出来化冻,吃完晚饭就可以准备第二天晚餐中的主菜。这样做比较节省时间,回家后很快就能吃上饭。而且冬天油脂凝固比较快,可以很轻松地把浮油去除。