传统年糕的做法

作者:养生专家  时间:2013-03-08 00:00:00  来源: 大众养生网

年糕是用糯米为原料制作而成的,它是很多地方过节必吃的食物,主要做法很多,今天小编要介绍的这道传统年糕的做法是以蒸为主的,喜欢的朋友可以学着做一做。

材料:

糯米粉500公克、台糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕纸1张、6寸活动蛋糕模1个、水800-850㏄。

做法:

1.先将砂糖与水加热至40-50℃,待砂糖完全融化后,再与糯米粉、沙拉油一起充分拌匀至无颗粒状,静置15分钟后即为糯米煳。

2.将蒸笼备好,锅中加水烧开备用。

3.将蛋糕模底部垫入年糕纸,放入蒸笼内,再倒入糯米煳。

4.加盖用中小火蒸约90∼120分钟至熟,蒸的时候若要加水,要加热水,以免年糕受热不均,无法蒸熟。

提示:

1.每批糯米粉的吸水量不同,应该要视情况调整水量,水越多做出来的年糕就会越稀软。

2.砂糖与水先加热融化再与糯米粉、沙拉油拌匀的作法比较古老,做起来的年糕也会比较Q,不过水量也是要视情况调整。

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