蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆的做法，蚕豆炒鸡蛋，非常适合忙碌了一天的你。
原料：
蚕豆200g、鸡蛋2个、小葱3根、姜3片。
做法：
1、葱和生姜切末，备用;将2个鸡蛋打散，加入葱花搅打均匀。
2、锅中倒适量油，烧热后，倒入鸡蛋液，一手握住锅柄微微晃动，一手拿筷子搅散蛋液;带蛋液凝固即可关火，将鸡蛋盛起。
3、用锅中的底油爆香姜末，下入蚕豆煸炒，炒2分钟后加入适量开水(水量没过蚕豆)，盖上盖子焖煮。
4、至水煮干时，倒入炒好的鸡蛋，加适量盐，翻炒均匀，继续炒2分钟即可。美味的蚕豆炒鸡蛋就做好了。
蚕豆的做法，蚕豆炒鸡蛋，你都学会了吗?简单方便，却能满足身体所需，为什么不试着做一做呢?
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