很多人对于醋泡花生米并不陌生吧？醋和花生米这两种东西混在一起，既可以补充花生米中所含有的不饱和脂肪酸，还不会有油腻感。有的朋友吃花生米太多可能会引起很多胃部的反应，但是如果吃了泡醋的花生米，这种感觉就会减小很多。它不仅香脆爽口，而且营养也十分全面。
花生米是一种吃多了就会感觉非常油腻的干果，但是醋泡花生米就不会有太多的油腻感，反而会让人感觉非常好吃。尤其是在吃饭的时候，搭配一点醋泡花生米来吃，会非常有食欲。
醋中的多种有机酸是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可。
尽管醋泡食品有诸多好处，但有些个体却不宜食用。如正在服用某些西药者不宜吃醋，因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用;磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋;正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋;胃溃疡和胃酸过多患者不宜吃醋，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡病的发展。
当然我们除了直接用醋泡花生米，也可以做一道醋泡花生米的菜品，这种做法是先将配料切好，即把小葱白及干辣椒切碎，然后炝锅，放花生米炒熟，再淋入鸡翅汁，放上小葱白及干辣椒，出锅之后淋醋和盐即可。味道好极了。
