酒是很多人喜爱喝的，酒有着御寒的作用，而且酒的种类也是不同，因此不同的酒在制作上，也是有着不同的方法，因此台湾高粱酒，也是这样的一个，在制作的过程中，不仅独特，而且也需要注意很多问题，这样才能酿出好的高粱酒来。
台湾高粱酒也是根据高粱米制作而成，因此在发酵的时候，也是需要掌握一定的方式方法，那如何的进行呢，下面就详细的介绍下，让我们对它的制作流程更了解些。
制造过程：
制麴
原料采用本地所产的小麦，经研磨 --->搅和 ---> 制麴块 ---> 培麴 ---> 堆麴 ---> 磨麴 ---> 加入高梁发酵完成制麴工作。
酿酒
原料采用高梁为主，经浸泡 --->蒸煮 --->冷却 ---> 拌麴 ---> 发酵 ---> 蒸馏(第一道酒) --->再拌麴 ---> 再发酵 --->再蒸馏(第二道酒)完成酿酒生产作业。
包装
将蒸馏的第一、二道酒调配酒度融合后再存人地窖，经六个月以上时间除去糟味，再经品质品鉴，达到出厂水准再灌装为成品应市。
产品特点：名列世界三大酒系之一的中国白酒，素来以清澈透明、质地纯净、芳香浓郁闻名於世，是蒸馏酒的一种‧白酒之於中国，就像白兰地之於法国般的具代表性。由於用料、配方、水质与酿制方法的不同，白酒的种类繁多，其中以香型归类可分为五种，高梁酒即属於『浓香型』白酒。
其特色是:芳香浓郁、香味协调、入口甜、落口绵、回味悠长。顺吉高梁酒得天独厚，拥有特有的水质、空气、原料及气候四大天然酿酒条件，并承袭传统古法之酿酒技术，结合经验与现代化设备所酿造的高粱酒，经五年以上长期地窖贮存，窖内先天自然之阴冷空气使酒中成分在长年相互调和吸收后自然醇化，并经老师傅的精心勾兑调配、去芜存菁，酒质芳香、甘冽、醇厚适口，酒龄越长风味愈显香郁醇和，回甜愈陈愈香，乃有酒中极品顺吉高粱酒。
台湾高粱酒还真极品，在制作的过程中，每个步骤都是那样复杂，因此说酒的制作过程，也是需要很多的时间，喝酒对身体有好处也有坏处，因此我们在平时的时候，也尽量少喝酒，不要让它危害到我们身体健康哦。
