在营养饮食中，很多朋友提倡要多吃粗粮，譬如说糙米、黑米、薏米等。但是很少有人知道它们的营养价值。其实糙米是一种有助于消化的食物，人们如果胃口不佳，可以选择多吃点糙米。
虽然糙米有助于消化，一般人群都适合食用糙米，但是糙米的制作过程并不如我们想象中的那么简单。那么，糙米有什么营养价值?又应该怎么做才好吃呢?
所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。
米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。
糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。
小贴士：因为其中的淀粉物质被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖;同时，糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。
日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。因此，日本、韩国、新加坡等国家很早就掀起了吃糙米控制体重的热潮。
温馨提示：从上文我们知道，糙米是一种最助消化的食物。它的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。吃糙米除了有助消化外，还能降低胆固醇、减少心脏病发。
