马上过年了，小伙伴们在一起聚一聚，总会想起一些记忆中小时候的美食，但是，有些什么美食是让人垂涎三尺的呢。相信喜欢芋头和牛肉的人总会提起一道菜，芋头烧牛肉。但是光会吃不行，也要会做。不如就让我们一起看看，芋头烧牛肉怎么做吧。
原料：牛肉350克、荔浦芋350克、八角1个、白酒1小勺、茶叶1小勺、白糖1小勺、盐1小勺、老抽1小勺、生抽1小勺、葱姜适量、油适量。
做法：
1、荔浦芋去皮，切成大小合适的块状，牛肉清洗干净，也切成块状，葱姜切片、切段，茶叶用热水沏开；
2、锅里放适量油，油热后，将葱姜、八角下锅爆香，然后放入牛肉翻炒几下，加入1小勺白酒，加入1小勺生抽和老抽上色；
3、入茶叶水和开水没过牛肉，大火烧开转小火炖1小时，等到牛肉八成烂时，加入1小勺盐，加入1小勺糖，芋头放入锅中，翻炒均匀；
4、然后盖上锅盖，小火焖至芋头和牛肉熟烂即可关火，出锅即可食用。
小贴士：。
1、牛肉在使用之前要用清水浸泡一段时间，泡出肉中的血水，清洗干净后再烹制，这样做出的牛肉口感好；
2、加入白酒有去腥提鲜的作用，加入老抽给牛肉上色，加入生抽给牛肉提味；
3、牛肉不容易炖烂，加入茶叶水一来可以加快牛肉的成熟，二来可以去除牛肉的膻腥，让牛肉更美味；
4、牛肉炖至八成熟时放入芋头即可，芋头是淀粉质食材，如果放早了，最后就会变成不成形的糊状。
要知道，香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。
看着这么详细的做法和小贴士，爱吃爱做的小伙伴是不是就摩拳擦掌了啊。像芋头烧牛肉这样的，沉淀着童年的味道的菜肴还有很多，大家在放假期间，不妨好好做一做，慰劳慰劳自己的胃，也为过年增添一丝气氛吧。
