对很多人来说，芋头扣肉是童年的味道，也是过年的味道，因为在小时候，家里条件不够好的时候，真的只有在过年的时候，才能吃上一碗芋头扣肉大饱口福，但是现在情况变好了，却怎么也做不出以前的味道了，这次，就来教大家怎么做芋头扣肉吧。
做法一
制作食材：五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
辅料：酱油3大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、水淀粉1/2大匙
制作流程：
1.五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
2.芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
3.入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
做法二
制作食材：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
制作流程：
1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面 ；
3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；
5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；
6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；
7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
盐、味精。萝卜丝酢拌入花椒、茵香籽，盖在肉和芋头上。将扣碗入笼，用旺火蒸 3小时至肉软烂，取出扣入盘中即成。
芋头扣肉的做法很多，做出来的口味也不同，因此，选择一种自己最喜欢，最熟悉的方法，在周末，买上一点扣肉和芋头，轻轻松松的做上一碗，好好的回忆一下童年，顺带锻炼锻炼自己的手艺吧。
