羊肉是人们生活中必不可少的营养肉食，对于回族人们来说，羊肉就是他们的主食，不光是他们喜欢吃羊肉，对于其它种族的人们来说，也是特别喜欢吃羊肉的。特别是在冬天来临的时候，羊肉就成了火锅中的主打菜。羊肉味甘而且性比较的温，对于人体来说有百利而无一害，但是怎么样做着吃才可以把羊肉中的营养保持的百分之百呢？
砂锅炖羊肉：取羊肋条肉1500克，洗净切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内。另取胡萝卜两根，切成块，放入砂锅内，再加大茴香适量、干辣椒两只和葱、姜、酱油、清水各适量，用大火烧沸后改用小火炖烂即成。
清蒸羊肉：取瘦羊肉‘750克，切成3大块，洗净后入沸水锅中煮一下，捞出洗净，再放入沸水锅中，加葱、姜、大茴香、花椒各适量，煮熟，捞出晾凉，切成薄片，垫入碗底成梯形，放少量葱、姜、加鸡汤，上笼蒸15分钟后取出，去葱、姜，将汤沥入锅内，肉扣入汤盘，再将原汤加适量精盐和味精调匀，加麻油，浇在羊肉上即成。
清汤羊肉：取羊腿肉1000克，斩成块，放入开水锅中煮3分钟后捞出，用温水洗净。原锅洗净，加清水750克，放入羊肉块，大火烧开，撇去浮沫，加入白萝卜块200克，葱结、姜块适量，黄酒50克，盖上锅盖。烧至酥烂，加盐6克，味精、蒜、胡椒粉适量，盛入碗内即成。
看了这些有关于羊肉的做法，这个冬天就不用只吃涮羊肉了，大家不妨试试上面文章介绍的做法来烹饪羊肉，更好的保持羊肉的营养成分，吃起来更加的健康美味。
