十一二月份，除了温暖的南方，中国的大部分地区已经都进入寒风凛凛的冬季了，东北每到进入寒冷的冬季之后大家就会开始储存粮食，各种蔬菜，最常见的也就是白菜、萝卜、土豆了，而其他地区呢？很多朋友在进入冬季之后就开始苦恼不知道该吃些什么蔬菜了，因为进入冬天绿色叶子蔬菜越来越少，为了满足这些原有的营养又能吃到好吃的绿色叶子蔬菜，我们该吃些什么呢？当然，现在信息时代大家完全不必担心，因为超市里能满足你的各种需求，绿色叶子也依旧会有，只是对于冬季来说，我们也会很想知道具体的冬季营养蔬菜有哪些？
冬季时令蔬菜：大白菜
大白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。大白菜中含有丰富的维生素c、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
冬季时令蔬菜：花菜
花菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素b2和维生素C、维生素a等，尤以维生素c丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。
冬季时令蔬菜：茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的。茄子纤维中所含的皂草甙，具有降低胆固醇的功效。茄子中含有龙葵素，对癌症有一定的抑制作用。
在这里顺便告诉大家一个冬天储存蔬菜的小秘方，特别是东北常常天气不好，进入大雪世界之类，韭菜、蒜黄等青菜，可以用新鲜的白菜叶子包好，放在阴凉处可以保鲜几天；大蒜、葱、姜、辣椒等，可以将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。鲜胡萝卜挖一小坑用湿润黄土埋好，可保存一个冬天，而红薯呢，先放在太阳底下晒数小时之后，装进放有谷糠和草木灰的透气木箱中，再在周围用棉絮包好就可以防冻了。
