豆角是人们生活中常见的蔬菜，大家对它再了解不过了，应该都知道，豆角不做熟了容易中毒，而食用未熟好的豆角发生的中毒事件为数也不少，这些事件往往发生在工地、学校等做大锅饭的食堂。今天，小编就为大家介绍一下如果发生了豆角中毒该如何进行急救。
生豆角含有一种毒蛋白，叫凝集索，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒，中毒症状出现，一般在食用几十分钟后，不超过4小时。
主要表现为胃肠炎症状，如恶心、呕吐，一天数次甚至十几次。另有腹痛、腹泻、上腹胀满感。严重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状。
中毒轻者，吐泻之后不治疗也可自愈。但因目前对豆角中毒还没有特效药，对中毒重者，除催吐、导泻和洗胃外，只能送医院抢救，但脱险希望较小。因此，要特别警惕。
为防止豆角中毒，在食用豆角时，要充分炒熟和煮透，不要只是用开水一烫后就做凉拌菜，更不能直接做凉拌莱，这样就可以避免发生中毒。
以上便是吃豆角中毒的一些症状，小编在这里提醒大家，为了身体的健康，一定要将豆角做熟，俗话说“心急吃不了热豆腐”嘛，就将豆角在锅里慢慢炖吧。同时希望大家可以重视上面的急救措施。
