进入冬季以后，由于气温降低，好多家庭也没有配置热水龙头，导致食用的水果、蔬菜未能清洗干净。还有的人认为，冬季时各种害虫基本都已冻死，没有必要过分清洗。因此，每年冬季时，都会发现食物中毒事件增多，中毒人群以免疫和抵抗能力较差的妇女、儿童为主，原因多是因为食用的水果蔬菜上的农药没有清除干净。
食品卫生专家建议，最好到超市购买蔬菜。如果在小商贩那里购买蔬菜，回家后一定要用水充分清洗和浸泡，以达到解毒的目的。
食品卫生专家分析，进入冬季，天气寒冷，植物所进行的光合作用不能完全将农药吸收。多数进入大棚种植的植物对农药的需要量更大，农药残留量也会更大。由于妇女、儿童是水果、蔬菜的主要消费群体，因此这些食物引发的中毒在他们身上体现得尤其明显。由于部分蔬菜农药残留较高，加之市民食用时没有很好地清洁，极易发生食物中毒。
农药中毒潜伏期多在半小时内，短者10分钟，长者可达2小时，出现的主要症状有：头晕、头疼、恶心、呕吐、食欲减退、倦乏、四肢发麻无力、视力模糊。中毒较严重者，可伴有腹痛、腹泻、肌肉颤动、出汗、精神恍惚、言语障碍、瞳孔缩小。更严重者将出现昏迷痉挛、大小便失禁、瞳孔缩小如针尖、体温升高、呼吸麻痹。
专家建议，食用蔬菜时最好在水中充分清洗浸泡，食用水果时尽量削皮，葡萄等不好去皮的水果要经半小时浸泡后再食用。
一旦出现食物中毒症状要及时进行自救，严重时要到医院接受抢救治疗。农药中毒患者无法在两小时内送到医院的，可采以大量饮水，并用手指刺激喉部，诱发呕吐中毒食物，随后立即送医院。
所以，冬季的时候，千万不能在思想上存在麻痹心理，不能想当然的觉得冬季的蔬菜不会有什么大的问题，稍微清洗一下就行了。一定要提高认识，用科学的方法对蔬菜进行浸泡和清洗，免得出现不必要的麻烦，对身体造成伤害。
