冬天人们喜欢吃火锅，但常常有些人吃火锅却是以肉类为主，经常忽视了青菜，因为常有些人吃火锅是先从肉类开始，等到吃的差不多饱的时候才开始煮青菜、菇类，但这个时候已经吃不了多少了。其实蔬菜、水果可以提供身体重要维生素、矿物质，是健康饮食重要一环，一个人必须摄取充足的蔬果，身体运作才会健康、正常。所以一旦没有摄取足够蔬菜、水果，长时间下来，身体就会出现毛病。来看看常吃蔬菜、水果的好处吧！
缺少蔬果 营养素不够
有些维生素、矿物质可以让骨骼、身体组织更健康，也能帮助红血球形成、维持中枢神经正常运作，一旦缺少这些营养素，身体功能就会大受影响。
少吃蔬果 身体易生病
许多蔬菜、水果都含有丰富抗氧化成份，抗氧化成份可帮助保护细胞，避免自由基伤害。当水果、水果摄取量不足，身体抗氧化能力便大打折扣，此时就很容易出现心脏病、癌症等多种疾病。
选择蔬菜、水果时，种类、颜色越多样越好，这样才能摄取到足够营养素。除了深绿色蔬菜，像黄色、橘色、红色蔬菜、水果也都是很好的选择。
五秘诀 助吃蔬果及纤维
第一、将蔬果放在看得见的地方
若将蔬菜、水果放在冰箱前方位置或一般台子上，让人轻易能看到蔬菜、水果，就会比较想去吃这些食物。
第二、每天、每餐都尽量摄取一些蔬菜、水果
每次用餐时，可让盘子一半装满蔬菜。尽量选择沙拉、炒青菜或其他含蔬菜菜色，若能以蔬菜、水果当点心，更加分。
第三、多尝试不同蔬菜、水果
食物多样化是健康饮食重要关键，吃蔬菜、水果时，尽量不要每天一成不变，只吃固定种类蔬果，最好尝试一些平常较少吃到的种类，营养较为均衡。
第四、以全谷类食物代替马铃薯
平常可选择含有更多营养素的蔬菜或选择消化较慢淀粉类食物，或者也可用全谷类食物代替马铃薯。
第五、多运用蔬果入菜
无论书店、网路都可发现一些健康蔬果餐点食谱，大家不妨多加利用。
成年人一天蔬果摄取量最好达五份以上，其中蔬菜三份、水果两份，无论是“一天五蔬果”还是“蔬果彩虹五七九”（儿童每天至少吃五份、成年女性每天至少吃七分、成年男性每天至少吃九份蔬果），蔬菜都比水果多一份，且蔬菜、水果份量不能互换，主要是因为如果水果摄取过多，容易造成三酸甘油脂增加，增加肥胖风险。
